関守石の独り言
2010-09-08T12:30:39Z
管理者
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SPHPBLOG
気持ちは秋色
秋バージョン に変りました。
９月１１日よりスタートする 「山里の秋鍋」 の
紹介ページも新設いたしました。
こちらのコース、お鍋の材料に鶏肉が含まれておりませんので
鶏肉がＮＧの方にもおすすめです。
但し、コース料理には鶏肉が含まれる場合があります。
まだまだ暑いですが、気持ちだけ 秋色 です・・・。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100907-205029
2010-09-07T00:00:00Z
2010-09-07T00:00:00Z
コメント機能復活！
迷惑コメントが続出したため
一時皆様よりいただくコメントを閉鎖していました。
試験的にコメント機能を開放してみます。
私の独り言についてコメントいただける方は
ご自由に書き込みください。
ただし、当サイトに関係のないものや
誹謗中傷などの表現を含む内容のコメント
いわゆる不適切な書き込みは即削除いたします。
関守石の独り言・・・管理人
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100906-132702
2010-09-06T00:00:00Z
2010-09-06T00:00:00Z
秋季限定メニュー決定！！
秋限定のコースメニューが決まりました。
９月１１日よりスタートします！ 終了日は１０月中旬。
「山里の秋鍋」 お一人様８，５００円（税込・サ別）
秋ならではのお料理です！
松茸をはじめ、秋の風味が際立つ秋茸と
脂がのった名残り鱧の出会い鍋。
材料は、秋鱧・松茸・榎木茸・占地茸・舞茸・椎茸・葱・水菜・豆腐・生麩
鳥亭らしからず、今回は鶏肉は使用していません。
お客様の中には鶏肉が苦手・・・と、おっしゃる方も時折いらっしゃるので
回避的要素も考慮し、あえて今回の秋鍋には鶏肉を投入しませんでした。
鶏肉が苦手なお客様はこちらのコースをチョイスいただければ幸いです。
ただ、
当店をご利用いただきましたお客様は、もうご存知だと思いますが
そこらで口にしていただく鶏肉とは質が違います。
養鶏場から解体処理した品を直に配達していただいているため
鮮度が違います。
また飼料や飼育環境ににこだわっているため、味も格別です。
やっぱり、鶏肉好き〜イ！！ な方は、通常メニューの中から
お好きなコースメニューをお選びください。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100905-170838
2010-09-05T00:00:00Z
2010-09-05T00:00:00Z
秋の気配！？
暑い日が続きますね〜
と、何度言うことか・・・・・。
今年は長い夏の後、秋がなくてすぐに冬が来る・・・
なんて言われてますが、そりゃぁ困ります！
季節一変、快適な気候になって野山も色とりどり
爽やかな秋の風を感じつつ
紅葉狩りに食欲の秋。
月を愛でながら秋の夜長を楽しむ・・・。
いいじゃありませんか！！
昨日目の前をさえぎるものに焦点を合わせると
赤とんぼ！
暑いながらも秋は着実に近づいているようです。
さて、当店では７月１日より９月１０日まで
夏季限定コースとして 「山里の夏なべ」 を
（鱧と軟骨入りつくねの出会い鍋）
ご用意いたしましたところ、大変な人気で
多数のお客様よりご注文をいただきました。
誠にありがとうございます。
季節も変り、 （まだ残暑きびしいですが） 秋の到来に向けて
秋季限定コースを思索中です。
秋の食材をふんだんに使って、ご用意する予定ですので
乞うご期待！
秋限定のコースメニューは９月１１日よりスタート予定です。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100904-061125
2010-09-03T00:00:00Z
2010-09-03T00:00:00Z
暑さのため休みます。
毎日暑いですね〜
ニュースでは、海水温の上昇で
秋刀魚や秋鮭の不漁が続いているといいます。
北海道でマンボウが獲れたり
養殖魚が水温上昇のために
病気が発生したり死んだりと
暑さのために異常現象が出ているといいます。
当店も例外でなく
この時季、普通にお出ししている鮎が
本日より献立から外れました。
理由は水温。
連日の猛暑により裏庭にある生簀の水温が上昇し
魚が生息できなくなりストックしていた鮎が全滅。
当店では活け鮎をお客様のご来店の時間に合わせて
串打ちをして焼き上げています。
鮮度が味を左右する要因のひとつであるため
活け鮎を使えない・・・・・イコール・・・・・やめる。
となったのです。
これから落ち鮎 （子持ち鮎） の季節になりますが
今までお出ししていたオスの鮎よりさらに弱いため
生かした状態で保持するのはほぼ無理だといえるでしょう。
そんな訳で、猛暑が落ち着き水温が下るまで
渓流魚全般 （鮎・岩魚・あまご） はお休みさせていただきます。
でも、それに代わるご満足いただけるお品は
しっかり吟味いたしますので、これからもご贔屓の程よろしくお願いいたします。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100902-221813
2010-09-02T00:00:00Z
2010-09-02T00:00:00Z
ダイエットプログラム
寂光院方面の田舎道に面した休耕地を利用して
毎年コスモスを植えて観光客の目を癒しているそうです。
今回は早朝６時半より大原観光保勝会青年部 （中年も何名かいます）
の有志５名で草刈をしました。
俺は集合時間に２０分遅れ・・・
草刈機のスターター紐が戻らず、分解修理・・・（汗
朝からいきなりピ〜ンチ！！
結局、紐が巻かれている箇所の摩擦が大きく
戻りにくくなっていたようなので、外からシバイテみると
するする〜っと戻りますやん・・・
こういうアナログ的修理・・・大好きです！！
ネジを締めて現場へＧＯ！
日陰のあるうちが勝負です！
連日猛暑が続いているので、日中は避けたい作業ですね！
草刈機の最大の武器は
何といっても、 「刃」 です！
切れない刃では作業効率が急降下・・・
でも、俺は交換したての新刃だもんね〜
やっぱり切れ味が違いますわ・・・
畳と草刈機の刃と何とかは 当たらしい方がよろしいようで・・・
一面を刈り終える頃には直射日光のお出ましや〜
スポーツドリンクで喉を潤し
ホントは冷えひえの生ビールに、これまた良く冷えた枝豆が
欲しかったけど・・・朝の何時やねん！？
朝のご奉仕で２００グラム痩せるダイエットプログラムでした（笑
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100831-125647
2010-08-31T00:00:00Z
2010-08-31T00:00:00Z
京（今日）の出来事
独り言は、ある程度、鮮度がないとあきまへんやろ・・・？
と、少し頭の片隅にあるんで、鮮度の落ちたネタは書けまへんな。
でも流行のツイッターではないので、リアルにはつぶやけまへんけど・・・
で、本日の出来事（微妙に日が変ってる？）をつぶやいときまひょ・・・
今日は所属するＭ会（料理関係）の納涼会がありました。
場所は祇園のケントス
オールディーズのライブだね！
そこを借り切っての会だった。
私は会の設営をする委員会に所属しているので
１６時にＩＮ
１８時からの受付開始まで準備を急ぐ・・・
店内で提供する料理の盛り込み（今回は当委員会の料理店の持ち寄り品） や
入場者の座席位置の抽選券の作成、その他諸々と準備を重ねる。
同時に会場となるライブハウスのリハーサルも進行される。
画像ではわかりにくいが、皆さんリハの時は
私服に髪の毛も普通で、どこかの兄ちゃんや姉ちゃんみたいに見えた・・・
（失礼！！！） でも、リハの場面は普通は見れないですから・・・貴重です！
気になる箇所は何度も復唱して組み立てていくリハ状況は
正直妥協の無いプロ根性を垣間見ました。
さて、会も始まり・・・
担当委員会の各店より持ち込まれた逸品が会場のテーブルに
盛り込まれます。
いもぼう 平野家本家さんの 「いも棒」
今回はおいしく炊かれた里芋に棒（串）がささった
スペシャルいも棒！！
ほんまもんは 「芋と棒だら」 ですので・・・（注）
若当主に聞くと、冷めたものは芋が締まり食感を損ねるので
やはり熱々がおいしいとのこと。。。
通常は店内でしか提供しない名物ですよ！
ホンモノは 平野家本家 さんでご賞味ください。
さてさて、おいしいお料理とビールを飲んで
ライブハウスとくれば・・・！
盛り上がるしかありまへ〜〜〜ん！！
ここで登場するのが当委員会選抜の若手ロッカー達の出番だ！
バッチリ決めたバンドメンバーの前で手を上げて挨拶する４人衆
「 中年太り・運動不足・リズム感・髪の毛の発育状況・容姿 」
といった当委員会のローカル条件を見事クリアーした選抜メンバーなのです。
ちなみに私は落選しました（汗・・・
髪の毛以外は引っかかるみたいな・・・！？
で、何をするの？？って、
それは、バンドメンバーの伴奏でタップダンスを披露するという大役！
見事に会を喚起して大盛り上がりになったのでした・・・・・
その後は来会の皆さんを見送り、２次会を終えて・・・帰宅。
細い目をこすりながら、やっと文末ににたどり着いた・・・おやすみ。
今日は疲れました・・・３秒で寝ます。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100831-010009
2010-08-30T00:00:00Z
2010-08-30T00:00:00Z
夜は涼し・・・
今日も暑かったですね〜
お昼に外仕事をされている方は大変でしょう・・・
熱中症防止対策をしてくださいね！
こちら大原でも、日中は暑さ満開ですが
日が暮れ始めると、とっても涼しくなります！
夕暮れ時にはヒグラシが鳴き、日も落ちると
秋の虫や池の周りのカエルも鳴き始めるのが
最近のテラスＢＧＭです。
季節とともに移り行くナチュラルＢＧＭが
普段とは違ったお食事スタイルを演出します。
本日テラス席で 「夏なべ」 コースをお召し上がりいただきました。
鱧と地鶏と旬菜の取り合わせ
夏季限定の 「夏なべ」 は、９月１０日頃終了予定です。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100826-231309
2010-08-26T00:00:00Z
2010-08-26T00:00:00Z
新設
常夏の島 日本・・・
って感じで暑さが収まりませんね。
この独り言も夏バテ！？ のせいか、休息気味・・・
今年は家庭用エアコンが爆発的に売れているそうで
品切れ状態が続いていると聞いたことがあります。
熱中症の予防のためにも適度なエアーコントロールは必要ですね。
さて、当山荘の 修学院の間（京間３０畳）に設置されている
エアコンがこのたび息を引き取りました。
１５年の長きにわたり活躍してくれたエアコンですが
メーカーに問い合わせてもらったら、機種が古いため部品の
ストックが無いらしく、修理不能！
新品に交換となりました。
目隠し竹垣に収納される室外機
天井裏に収納配置されるビルトインユニット
今までのエアコンは６馬力で、１つの室外機から
天井裏に配置された４つの室内機に送風される形状でした。
で、この形状で問題になったことは
室外機の故障で全てが止まり使用不能になることでした。
このトラブルに備え、今回の新設で改善した配置は
室外機を２つに増やし、それぞれ別に起動できる体制にすること。
室内機も２つ増やし、計６つが天井裏に配置され
部屋全体をできるだけ均等にエアーコントロールできるようになりました。
それも今回１馬力増の７馬力に！！
馬が３頭と４頭コンパクトになって入っている？のか？？？
加えて今回の配置は、１つの室外機が３つずつの室内機に
空気を送り込むため気温に合わせて分割稼動
できるようになったことで経済的に・・・
最近のエアコンはエコタイプになっているので
電気代も多少は下るのかな・・・？
猛暑の中、汗だくになって頑張ってくれた電気設備のみなさま
お疲れ様でした〜 価格面でも汗をかいていただきました〜〜
突然の出費に細い目が丸くなりましたが
快適に過ごしていただけるように
なりましたので、どうぞご利用くださいませ〜〜〜
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100826-090311
2010-08-26T00:00:00Z
2010-08-26T00:00:00Z
夏なべ
当店 夏季限定メニューの 「夏なべ」
リピーターのお客様向けのＤＭ効果や
季節限定効果もあるようで、現在オーダー率 ナンバーワンです！
まな板のコイならぬ、主役の淡路のハモちゃんです。
ハモとコラボを組むのは、鶏軟骨入りの歯ごたえつくね！
牛蒡、葱、三つ葉、玉葱、豆腐、椎茸、生麩に
飛び入り参加の早松茸！！
これらの食材をしっかりまとめるのが
特製のお出汁です。
鰹、昆布、椎茸で出汁を引き、醤油や味醂で味を調えます。
今年お初になる夏季限定のスポットコースですが
この調子ですと来年も夏季メニューとして定着しそうです。
「夏なべ」は、９月１０日頃までご提供いたします。
期間中に是非ご賞味くださいませ。
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http://www.nomura-sansou.com/blog/index.php?entry=entry100820-223119
2010-08-20T00:00:00Z
2010-08-20T00:00:00Z